受新冠疫情影響，日本札幌啤酒公司（Sapporo Breweries）做出了出人意料的決定：進軍牛仔行業！
值得一提的是，札幌啤酒用來制造牛仔布的原材料，源自啤酒釀造過程中的廢料，例如：麥芽渣、啤酒花莖和啤酒花葉等。
而現在，札幌啤酒面臨的最大困擾是，沒有足夠的廢料來生產牛仔服裝。今年4月，札幌啤酒在其官網上架了30條這種褲子，售價41,800日元（約合2098人民幣）。目前，該公司已收到約1600個訂單。
札幌啤酒公司的助理經理 Shinnosuke Araki 說：“我們沒想到會有這么多人申請，反響遠遠超出預期。”
原本用來喂牛的飼料轉變成的牛仔產品，為何能獲得如此多的訂單？原因之一在于升級改造，將廢棄物轉化為高附加值的產品。
與沖繩的 Shima Denim Works 合作，札幌啤酒使用旗下黑標啤酒（Black Label Beer）的麥芽渣，手工制作出了 Black Label Malt & Hops JEANS 牛仔褲。總部位于沖繩縣的浦添，Shima Denim Works 使用甘蔗榨汁后的碎渣生產服裝和牛仔產品。
渣滓、啤酒花莖和啤酒花葉首先被制成日式和紙，然后紡紗織成牛仔布。麥芽渣曾被用作牲畜飼料，但札幌啤酒表示，這是這些副產品首次以褲子的形式獲得二次生命。
升級回收而來的牛仔布輕便且透氣，與此同時，札幌啤酒希望使用這些產品來讓消費者更多關注其 Black Label 品牌。Black Label 市場營銷負責人 Aiko Saito 解釋道：“當顧客通過一款升級回收的產品來體驗我們的品牌時，這個品牌就成為了他們日常生活的一部分。因此，他們將更加熱衷于這個品牌。”
事實上，除了札幌啤酒之外，其它日本啤酒廠、農民和食品制造商在受到疫情打擊后也開始意識到，升級改造能夠刺激消費者、加強品牌力，因此紛紛涉足回收再利用，例如使用食物廢料制作啤酒。
朝日集團（Asahi Group Holdings）旗下專注于可持續發展的新部門 Asahi You.US 推出 Sayama Green 啤酒，原料中包括日本知名茶葉產地埼玉縣茶園的 Kebacha 茶葉的茶梗皮。Asahi You.Us 與當地茶農合作，回收在茶葉制作過程中去除的莖皮，這些莖皮過去大多被丟棄或用作肥料。回收的茶梗皮浸泡在冷水中制成冷泡茶，該部分液體在啤酒中的占比約為30%，使得啤酒帶有淡淡的茶香。
朝日集團表示，過去，埼玉縣有著近1000名茶農和茶商，但現在只有大約200人。啤酒利用莖皮可以幫助減少食物浪費，重振當地產業。
與特定產地/社群達成合作，使用原本的廢棄材料打造升級回收的啤酒產品，已成為日本啤酒商吸引新客群的方式之一。Asahi You.Us 總裁 Shifumi Takamori 表示：“我們收到了來自日本各地關于新升級改造項目的詢價以及提案。”
政策的調整也使得一些項目得以實現。日本2017財年的稅制改革允許啤酒廠使用水果、香料、咖啡、味噌和其他成分能夠用作輔助添加劑。只要產品使用了酒稅法（Liquor Tax Act）未規定的原料及不超過一定的限度，就可以作為低麥芽啤酒出售。這也推動了農村地區的小型啤酒廠升級循環。
這一趨勢也在食品公司中普及開來。例如神奈川縣海老名市的烘焙公司 Sakaeya Seipan 主要為大型百貨店和當地學校供應三明治，每天都要切掉約400公斤的面包皮。這些原本用作牲畜飼料的邊角料現被回收利用制作新啤酒。
新冠疫情對烘焙業造成了嚴重打擊——學校午餐需求下降、百貨商店采購暫時停止。Sakaeya Seipan 過去每天要向大東京地區運送5卡車面包，然后突然變成了1卡車。Sakaeya Seipan 負責升級再造項目高管 Kenichi Yoshioka 指出，如果這種情況再持續六個月，公司將不得不考慮倒閉。在開始考慮業務多元化選擇時，Kenichi Yoshioka 想到了一種用面包制成的英國啤酒：toast ale。
Sakaeya Seipan 已經與日本的三家啤酒廠達成合作，且目前還在尋找更多的合作伙伴。Kenichi Yoshioka 表示：“消費者想要有故事的食品。我們需要制作一些不僅僅是美味或吸引眼球的東西。”
此外，橫濱的 Number Nine Brewery、新潟縣十日町的 Jokun Brewing Lab、金澤的 Oriental Brewing 都在使用面包廠的剩余面包皮來生產啤酒或低麥芽啤酒。
統計數據顯示，盡管近五年來日本浪費的食物連年遞減，但依舊每年會產生500多萬噸的廢棄食物。伴隨消費者可持續理念的提升，如果商業公司能提出一個能引起大眾共鳴的升級循環概念，或將為品牌帶來大量新粉絲，進一步提升品牌影響力。
來源：可持續時尚、NTMT紡織新材料
